LA FESTA SUL TANAGRO: IL CONIGLIO IN TAVOLA 

– UN’OPPORTUNITÀ PER RISCOPRIRE LE VIRTÙ NUTRIZIONALI DELLA CARNE BIANCA

Sono il DR ORICCHIO GENNARO,  biologo nutrizionista con una profonda passione per la nutrizione e il benessere. 

Da anni mi dedico ad aiutare le persone a migliorare la propria salute attraverso un’alimentazione equilibrata e consapevole. 

Mi piace creare piani alimentari personalizzati, che tengano conto delle esigenze specifiche di ciascuno, e che siano supportati dalle più recenti evidenze scientifiche. 

Credo fortemente nel valore della dieta mediterranea, un patrimonio che promuovo con orgoglio, e nel potere del cibo locale come strumento per vivere meglio e in armonia con il nostro corpo.

I due eventi “FESTA SUL TANAGRO: IL CONIGLIO IN TAVOLA” rappresentano un’importante celebrazione delle tradizioni culinarie e culturali del territorio salernitano, che si svolgeranno in due location suggestive: Salvitelle e Buccino Scalo.

Il primo appuntamento è previsto per il 22 agosto 2024 a Salvitelle, nella pittoresca Piazza San Sebastiano. Questo borgo, con il suo affascinante centro storico, offre lo scenario ideale per immergersi nelle tradizioni locali e gustare i piatti tipici a base di coniglio, preparati secondo ricette tramandate di generazione in generazione.

Il secondo evento si terrà il 28 e 29 agosto 2024 a Buccino Scalo, presso il ristorante La Volceiana. Buccino, con il suo ricco patrimonio storico e archeologico, sarà il teatro di una due giorni dedicata alla scoperta dei sapori autentici del territorio, con il coniglio come protagonista indiscusso.

Entrambi gli eventi non sono solo un’occasione per degustare eccellenti piatti della tradizione, ma anche per vivere un’esperienza culturale completa, che unisce il piacere della buona tavola alla bellezza dei luoghi storici del Tanagro.

IL CONIGLIO: UN TESORO DI NUTRIENTI

La carne di coniglio è spesso sottovalutata nella dieta quotidiana, ma rappresenta una scelta eccellente per chi desidera un’alimentazione sana ed equilibrata. è una carne bianca con un profilo nutrizionale molto interessante, ideale per chi cerca di mantenere un peso corporeo sano o deve seguire diete ipocaloriche.

Dal punto di vista nutrizionale, il coniglio è una fonte eccellente di proteine di alta qualità. contiene tutti gli aminoacidi essenziali che il corpo umano non può sintetizzare da solo, rendendolo una proteina completa. 

Il coniglio ha un contenuto di grassi relativamente basso, specialmente rispetto ad altre carni rosse, e la maggior parte dei grassi presenti sono insaturi, il che favorisce la salute cardiovascolare.

100 GRAMMI DI CARNE DI CONIGLIO FORNISCONO:

– calorie: circa 150 kcal

– proteine: 21-22 grammi

– grassi: 8-10 grammi, di cui una buona parte sono grassi insaturi

– colesterolo: circa 65 mg, una quantità moderata, soprattutto se comparata a carni più grasse

– minerali: è una buona fonte di ferro, fosforo, selenio e zinco, minerali essenziali per varie funzioni biologiche, tra cui il supporto al sistema immunitario e la salute delle ossa.

CARNE BIANCA 

La carne bianca è definita tale per il suo colore chiaro, dovuto alla minore quantità di mioglobina, una proteina presente nei muscoli responsabile del trasporto dell’ossigeno. Questo tipo di carne, come quella di pollo, tacchino e coniglio, è generalmente più magra rispetto alla carne rossa e offre un contenuto inferiore di grassi saturi, rendendola una scelta salutare per molte diete.

I GRASSI SATURI E INSATURI

I grassi saturi sono un tipo di grassi presenti principalmente negli alimenti di origine animale come carne rossa, burro e latticini interi. A temperatura ambiente tendono ad essere solidi e, se consumati in eccesso, possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.  

I grassi insaturi, invece, si trovano principalmente in alimenti vegetali come olio d’oliva, noci e pesce. A temperatura ambiente sono liquidi e sono considerati benefici per la salute del cuore, poiché possono contribuire a ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue.

LE PROTEINE

Le proteine sono macronutrienti fondamentali per il nostro corpo, poiché svolgono ruoli chiave nella costruzione e riparazione dei tessuti, nella produzione di enzimi e ormoni, e nel supporto delle funzioni immunitarie. 

Le proteine sono composte da unità più piccole chiamate aminoacidi. 

Di questi, gli “aminoacidi essenziali” sono quelli che il corpo non può sintetizzare da solo e devono essere assunti attraverso l’alimentazione. Una dieta equilibrata, ricca di proteine complete (che contengono tutti gli aminoacidi essenziali), è fondamentale per mantenere una buona salute e un corretto funzionamento dell’organismo.

BENEFICI DELLA CARNE BIANCA

La carne bianca, di cui il coniglio fa parte, è generalmente consigliata rispetto alla carne rossa per diversi motivi legati alla salute. 

La ricerca scientifica ha evidenziato che un consumo moderato di carne bianca è associato a un minor rischio di malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di cancro, soprattutto quando sostituisce la carne rossa o processata nella dieta.

Inoltre, la carne di coniglio è facilmente digeribile, il che la rende adatta a tutte le età, dai bambini agli anziani, e per chiunque abbia bisogno di una dieta facilmente assimilabile. 

È particolarmente indicata per le persone che seguono diete povere di grassi e per chi deve controllare l’apporto di colesterolo.

IL RUOLO DELLA CARNE DI CONIGLIO NELLA DIETA MEDITERRANEA

L’evento di Salvitelle è anche un’occasione per ribadire l’importanza della dieta mediterranea, patrimonio dell’umanità riconosciuto dall’UNESCO. Il coniglio, essendo una carne magra, si integra perfettamente in questo modello alimentare, che si basa su un consumo abbondante di frutta, verdura, legumi, cereali integrali, olio d’oliva, carne bianca e pesce.

Durante la “FESTA SUL TANAGRO”, i visitatori potranno non solo gustare deliziosi piatti a base di coniglio, preparati secondo le ricette tradizionali locali, ma anche approfondire la conoscenza delle proprietà benefiche di questa carne. 

Sarà un’opportunità per apprezzare come la cucina tradizionale possa essere non solo gustosa, ma anche sana.

CONCLUSIONE

Partecipare alla “LA FESTA SUL TANAGRO: IL CONIGLIO IN TAVOLA” non sarà solo un viaggio nel gusto e nella tradizione, ma anche un’occasione per riflettere sulle scelte alimentari quotidiane e sulla loro importanza per la nostra salute. 

La carne di coniglio, con le sue eccezionali caratteristiche nutrizionali, rappresenta un valido alleato per una dieta bilanciata, che può contribuire al benessere generale e alla prevenzione di malattie. 

DISCLAIMER: 

• Gli articoli e i contenuti gratuiti forniti sono destinati esclusivamente a scopo informativo e educativo. In qualità di laureato in biologia con un impegno a tempo pieno nella disciplina della nutrizione, mi avvalgo delle mie competenze e conoscenze accademiche per offrire informazioni accurate e aggiornate nel campo della nutrizione e della salute.
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• Ricordo inoltre che ogni individuo è unico e le risposte individuali possono variare. Ciò che funziona bene per una persona potrebbe non essere adatto per un’altra. Si consiglia quindi di adottare un approccio personalizzato e di ascoltare il proprio corpo durante qualsiasi cambiamento nel proprio stile di vita o nella propria dieta.
• Mi riservo il diritto di modificare, aggiornare o eliminare i contenuti dei miei articoli in qualsiasi momento senza preavviso.

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