L’intolleranza alle amine biogene è una condizione poco conosciuta ma potenzialmente responsabile di sintomi come mal di testa, orticaria, problemi gastrointestinali e affaticamento. Le amine biogene, come l’istamina e la tiramina, si trovano in molti alimenti fermentati, stagionati o conservati a lungo. In soggetti predisposti, la loro accumulazione può provocare una risposta negativa dell’organismo.

Questo articolo approfondisce le cause dell’intolleranza, i sintomi più comuni e propone una guida pratica alla dieta a basso contenuto di amine biogene. Sono inclusi gli alimenti da evitare, quelli consigliati e alcune strategie utili per migliorare la qualità della vita attraverso scelte alimentari consapevoli.