La scelta di dolcificanti alternativi allo zucchero è diventata sempre più popolare negli ultimi anni, grazie all’aumento dell’interesse per una dieta più salutare e il controllo delle calorie. Due dei dolcificanti più noti sono la stevia e l’aspartame, entrambi utilizzati come sostituti dello zucchero in vari prodotti alimentari e bevande.
Questi due dolcificanti differiscono significativamente sotto molti aspetti, inclusi l’origine, il gusto, le proprietà nutrizionali e la sicurezza.
Differenze tra la stevia e l’aspartame.
ORIGINE E GUSTO
Una delle differenze fondamentali tra la stevia e l’aspartame è la loro origine naturale. La stevia è un dolcificante naturale estratto dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana, originaria del Sud America. Ha una dolcezza molto intensa, anche se alcune persone descrivono il suo sapore come leggermente amaro o erbaceo.
L’aspartame, d’altra parte, è un dolcificante artificiale creato in laboratorio. Ha un gusto simile allo zucchero, ma è noto per la sua dolcezza più intensa. L’aspartame è spesso utilizzato nei prodotti alimentari e nelle bevande “senza zucchero” per fornire un sapore dolce senza apportare calorie.
PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
Dal punto di vista nutrizionale, la stevia e l’aspartame sono molto diverse. La stevia è praticamente priva di calorie e non ha alcun impatto significativo sulla glicemia. È stata utilizzata tradizionalmente come rimedio naturale per il diabete, poiché non influisce sul livello di zucchero nel sangue.
L’aspartame, d’altra parte, ha un valore calorico molto basso ma è composto da amminoacidi, che forniscono una quantità minima di calorie quando consumato.
Il numero di calorie apportate da una porzione di aspartame è trascurabile per la maggior parte delle persone.
L’aspartame può influenzare la glicemia solo indirettamente, attraverso il consumo di alimenti o bevande dolcificati con esso.
SICUREZZA
La sicurezza dei dolcificanti è una questione importante per molte persone. La stevia è generalmente considerata sicura e è stata approvata come dolcificante alimentare da molte autorità regolamentari in tutto il mondo, tra cui la Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti. Tuttavia, alcune persone potrebbero avere sensibilità o reazioni allergiche alla stevia, quindi è importante usarla con cautela se sei alla prima esperienza.
L’aspartame è anch’esso stato approvato da numerose autorità regolamentari, ma è stato oggetto di controversie e preoccupazioni per la sua sicurezza. Alcuni studi hanno sollevato domande sulla sua associazione con alcuni effetti collaterali, come emicranie o sintomi gastrointestinali, ma la maggior parte delle ricerche e le organizzazioni sanitarie riconosciute ritengono che l’aspartame sia sicuro quando consumato entro i limiti giornalieri raccomandati.
La scelta tra la stevia e l’aspartame dipende dalle tue preferenze personali, dalle esigenze dietetiche e dalle eventuali sensibilità.
La stevia è un’opzione naturale con zero calorie e una dolcezza intensa, ma potrebbe non essere gradita da tutti a causa del suo sapore erbaceo.
L’aspartame, d’altra parte, offre un sapore simile allo zucchero ed è ampiamente utilizzato nei prodotti “senza zucchero”.
La sua sicurezza è soggetta a dibattito, ma la maggior parte degli esperti ritiene che sia sicuro quando consumato con moderazione.
È importante ricordare che i dolcificanti, siano essi naturali o artificiali, dovrebbero essere utilizzati con moderazione in una dieta equilibrata.
La consultazione con un nutrizionista o un medico può aiutarti a prendere decisioni informate sulla scelta dei dolcificanti che si adattano meglio al tuo stile di vita e alle tue esigenze nutrizionali.
REVISIONE:
Sicurezza dell’aspartame come dolcificante alimentare e relativi rischi per la salute.
….Mentre il dibattito sul rischio cancerogeno dell’aspartame è in corso, è chiaro che il suo utilizzo può comportare alcuni pericoli in casi particolari, come pazienti con convulsioni o altre malattie neurologiche; dovrebbe essere totalmente vietato ai pazienti affetti da fenilchetonuria e durante la gravidanza è consigliabile ridurre le dosi o evitarlo completamente. ….
FONTE:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37630817/
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