Il platano è un frutto tropicale simile alla banana, ma più grande e con una buccia più spessa. È un alimento versatile che può essere consumato sia crudo che cotto, ed è particolarmente apprezzato in molte cucine tropicali e sudamericane. I valori nutrizionali del platano variano leggermente a seconda che venga consumato crudo o cotto. Di seguito, riportiamo una stima dei valori nutrizionali per 100 grammi di platano crudo:
– Calorie: circa 122 kcal
– Carboidrati: 31,9 g
– Zuccheri: 14,8 g
– Fibra alimentare: 2,3 g
– Proteine: 1,3 g
– Grassi: 0,4 g
– Vitamina A: 1127 IU (International Units)
– Vitamina C: 18,4 mg
– Potassio: 499 mg
– Magnesio: 37 mg
– Ferro: 0,6 mg
Benefici per la salute del platano
1. Ricco di carboidrati complessi: Il platano è una fonte eccellente di carboidrati complessi, che forniscono energia di lunga durata. Questo lo rende un alimento ideale per atleti o persone che necessitano di un apporto energetico costante.
2. Buona fonte di fibre: Le fibre presenti nel platano aiutano a migliorare la digestione, prevenendo la stitichezza e contribuendo alla salute intestinale. Una dieta ricca di fibre è anche associata a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari.
3. Supporto al sistema immunitario: Grazie al contenuto di vitamina C, il platano può contribuire al rafforzamento del sistema immunitario, aiutando l’organismo a combattere le infezioni e riducendo l’infiammazione.
4. Salute della vista: Il platano contiene vitamina A, essenziale per la salute degli occhi e per prevenire problemi di vista come la cecità notturna.
5. Regolazione della pressione sanguigna: Il potassio, di cui il platano è ricco, è fondamentale per mantenere la pressione sanguigna a livelli normali. Un adeguato apporto di potassio può contribuire a ridurre il rischio di ipertensione.
6. Supporto al sistema nervoso e muscolare: Grazie al contenuto di magnesio, il platano può contribuire al corretto funzionamento del sistema nervoso e dei muscoli. Il magnesio è infatti coinvolto nella regolazione delle contrazioni muscolari e nella trasmissione degli impulsi nervosi.
7. Benefici per la pelle: La presenza di vitamina C e vitamina A contribuisce alla salute della pelle, promuovendo la produzione di collagene e proteggendo la pelle dai danni dei radicali liberi.
Considerazioni finali
Il platano è un alimento nutriente e versatile che può apportare numerosi benefici alla salute se inserito in una dieta equilibrata. Tuttavia, è importante considerare che il platano ha un contenuto calorico relativamente alto, quindi dovrebbe essere consumato con moderazione, soprattutto da chi segue una dieta ipocalorica. Inoltre, il modo in cui viene preparato influisce significativamente sui suoi valori nutrizionali: ad esempio, la frittura può aumentare considerevolmente il contenuto di grassi e calorie.
Il platano al forno è un piatto semplice e salutare, apprezzato per il suo sapore dolce e la consistenza morbida. Prepararlo è piuttosto facile e richiede pochi ingredienti. Di seguito ti fornisco la ricetta e i valori nutrizionali stimati per il platano al forno.
PLATANO AL FORNO
Come preparare il platano al forno
Ingredienti:
– 2 platani maturi (con la buccia che inizia a scurirsi)
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (facoltativo)
– Sale q.b. (facoltativo)
– Spezie a piacere (cannella, paprika dolce o peperoncino, a seconda del gusto)
Procedimento:
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Sbuccia i platani: Per facilitare questa operazione, puoi tagliare le estremità del platano e incidere la buccia lungo tutta la lunghezza, quindi rimuoverla con le mani.
3. Taglia i platani a metà per il lungo o a rondelle spesse circa 1-2 cm, a seconda delle tue preferenze.
4. Spennella con olio: Se desideri, puoi spennellare i platani con un po’ di olio extravergine d’oliva. Questo aiuterà a renderli più croccanti esternamente e morbidi internamente. Puoi anche omettere l’olio per una versione più leggera.
5. Aggiungi spezie e sale: Condisci i platani con un pizzico di sale e le spezie a tua scelta. La cannella aggiunge un tocco dolce, mentre la paprika o il peperoncino conferiscono una nota piccante.
6. Disponi i platani su una teglia foderata con carta da forno, evitando di sovrapporli.
7. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, girando i platani a metà cottura, fino a quando saranno dorati e leggermente caramellati ai bordi.
8. Servi caldi: Puoi gustarli da soli, come contorno o accompagnamento a piatti principali.
Valori nutrizionali del platano al forno
I valori nutrizionali del platano al forno possono variare in base alla quantità di olio utilizzata e alle dimensioni del platano. Di seguito, una stima dei valori nutrizionali per 100 grammi di platano al forno preparato con poco olio:
– Calorie: circa 130-140 kcal
– Carboidrati: 31-33 g
– Zuccheri: 15-17 g
– Fibra alimentare: 2,5-3 g
– Proteine: 1-1,5 g
– Grassi: 0,6-1 g (più alti se si usa più olio)
– Vitamina A: 1100 IU
– Vitamina C: 16 mg
– Potassio: 450 mg
– Magnesio: 35 mg
– Ferro: 0,5 mg
Considerazioni finali
Il platano al forno è un’opzione gustosa e nutriente che mantiene la maggior parte dei benefici del platano crudo, con una leggera riduzione del contenuto di nutrienti dovuta alla cottura. L’aggiunta di spezie può incrementare i benefici antiossidanti e contribuire a un sapore più complesso. Questo piatto è ideale come alternativa più salutare rispetto al platano fritto, con un contenuto calorico e di grassi molto inferiore.
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👨⚕️ DR ORICCHIO GENNARO
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