IL CONSUMO DI UOVA INTERE RISPETTO ALLE UOVA SENZA TUORLO AUMENTA LA CAPACITÀ DI ESTRAZIONE DEL COLESTEROLO DELLE LIPOPROTEINE AD ALTA DENSITÀ NELLE DONNE IN SOVRAPPESO IN POSTMENOPAUSA.

“Whole egg consumption compared with yolk-free egg increases the cholesterol efflux capacity of high-density lipoproteins in overweight, postmenopausal women”

FONTE: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31172172/

Questo studio ha indagato l’effetto del consumo di uova intere rispetto alle uova senza tuorlo sulla capacità di estrazione del colesterolo delle lipoproteine ad alta densità (HDL) in donne in sovrappeso in postmenopausa. 

Le HDL, spesso indicate come “colesterolo buono”, svolgono un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, poiché aiutano a rimuovere il colesterolo in eccesso dalle arterie.

Le partecipanti allo studio hanno seguito due regimi alimentari distinti: uno che includeva il consumo di uova intere e un altro basato sul consumo di uova senza tuorlo. 

Dopo un periodo di osservazione, è emerso che le donne che avevano consumato uova intere hanno mostrato un significativo aumento della capacità di estrazione del colesterolo delle loro HDL rispetto a quelle che avevano consumato uova senza tuorlo.

Questi risultati suggeriscono che il consumo di uova intere può avere un impatto positivo sulla salute cardiovascolare delle donne in sovrappeso in postmenopausa, contribuendo a migliorare la capacità del corpo di rimuovere il colesterolo in eccesso dalle arterie. 

È importante notare che le uova intere contengono una vasta gamma di nutrienti oltre al tuorlo, che potrebbero contribuire a questo effetto benefico.

È necessario condurre ulteriori ricerche per confermare questi risultati e per comprendere appieno come l’uovo possa integrarsi in una dieta sana e bilanciata. 

Pertanto, mentre questo studio offre un interessante contributo alla discussione sulla salute delle uova, è importante considerarlo insieme ad altre ricerche e consultare un nutrizionista prima di apportare modifiche significative alla propria dieta.

Valori nutrizionali medi per 100 grammi di uovo intero e uovo senza tuorlo:

UOVO INTERO:

– Calorie: circa 155 kcal

– Proteine: circa 12,6 grammi

– Grassi: circa 10,6 grammi

  – Grassi Saturi: circa 3,3 grammi

  – Grassi Monoinsaturi: circa 4,1 grammi

  – Grassi Polinsaturi: circa 1,4 grammi

– Colesterolo: circa 372 milligrammi

– Carboidrati: circa 1,1 grammi

– Fibre: 0 grammi

– Zuccheri: 1,1 grammi

– Vitamina A: circa 487 UI (International Units)

– Vitamina D: circa 82 UI

– Vitamina B12: circa 0,89 microgrammi

– Calcio: circa 56 milligrammi

– Ferro: circa 1,8 milligrammi

UOVO SENZA TUORLO (SOLO ALBUME):

– Calorie: circa 52 kcal

– Proteine: circa 11 grammi

– Grassi: 0,2 grammi

  – Grassi Saturi: 0 grammi

  – Grassi Monoinsaturi: 0 grammi

  – Grassi Polinsaturi: 0 grammi

– Colesterolo: circa 0 milligrammi

– Carboidrati: circa 0,6 grammi

– Fibre: 0 grammi

– Zuccheri: 0,6 grammi

– Vitamina A: 0 UI

– Vitamina D: 0 UI

– Vitamina B12: circa 0,01 microgrammi

– Calcio: circa 2 milligrammi

– Ferro: circa 0,6 milligrammi

Questi valori possono variare leggermente a seconda delle dimensioni dell’uovo e della varietà. Inoltre, il tuorlo è ricco di nutrienti come vitamine liposolubili (A, D, E, K), vitamina B12, ferro e altri nutrienti essenziali, quindi il consumo di uova intere può fornire un ampio spettro di nutrienti. 

L’uovo senza tuorlo è una scelta più bassa in calorie e grassi per coloro che desiderano limitare l’apporto calorico o il contenuto di grassi saturi.

Disclaimer: 

LE INFORMAZIONI CONTENUTE IN QUESTO ARTICOLO HANNO VALORE PURAMENTE INFORMATIVO, NON INTENDONO SOSTITUIRSI ALLA CONSULENZA DEL MEDICO O DEL BIOLOGO NUTRIZIONISTA.

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DR ORICCHIO GENNARO

BIOLOGO NUTRIZIONISTA

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